《舌尖上的粽香》——

“一只粽子四只角,解缚脱壳,抲筷割角,白糖一沰,直哒咽落;两只粽子八只角,解缚脱壳,抲筷割角,白糖一沰,直哒咽落……”

这是一首在浙东流传甚广的绕口童谣,道出了宁波人悠久的粽子文化。

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《粽子沿革》——

春秋时期:用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状,称“角黍”;用竹筒装米密封烤熟,称“筒粽”。

东汉末年:草木灰水浸黍米,因水中含碱,用菰叶包黍米成四角形,煮熟就成广东碱水粽。

晋代:粽子被正式定为端午节食品。这时包粽子的原料除米外,还添加中药材益智仁,煮熟的粽子称“益智粽”。

南北朝:出现杂粽。品种增多,米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆,裹成的粽子还用作交往的礼品。

唐代:粽子用米已“白莹如玉”,粽的形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。

宋代:有“以艾叶浸米裹之”的“艾香粽”,还有“蜜饯粽”,见苏东坡“时于粽里见杨梅”的诗名。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁,木车牛马作的广告,说明宋代吃粽子已很时尚。

元代:粽子包裹料已从菰叶变革为箬叶,突破菰叶的季节局限。

明代:出现用芦苇叶包的粽子,附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃,品种更加丰富多彩。

清代:出现“火腿粽子”。

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如今粽子更是千品百种,璀璨纷呈。现今各地的粽子,一般都用箬壳包糯米,但内涵花色则根据各地特产和风俗而定,著名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。

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随着历史的变迁,粽子尽可以不断地变换品种、花样,但万变不离其宗的是老祖宗那里传承下来的精神财富,以弘扬光大端午节文化。说到底,粽子是一种节庆食品,也是一个文化载体,文化有如一杯清茶,应该还原其纯朴的平民口味,只有在清清淡淡中慢啜细品才能感受到其中的精华。

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有道是“每逢佳节倍思亲”,节日不只象征着喜庆,更寓意着团圆,是我们借以与父母、子女团聚的时候。因为亲情,让我们有了思念,也有了回家的动力。倘若我们渐渐淡漠了这份亲情,那么,就会像“过年没有了年味”一样,过端午也就没有了最初的粽子香。

端午佳节,就请珍惜那份亲人包的粽子的亲情味道,不要只留存在记忆里。这份亲情味道,既要细细体会,还要向下传承。

斯笛儿(SIDIER)祝您端午节快乐!