随着中国经济的增长,中国传统的烘焙方式逐渐向现代烘焙产业发展,但是这样的跨越发展总会有巨大的挑战。现代烘焙产业在中国的市场潜力非常巨大,国外众多烘焙大师、烘焙企业、供应商都纷纷登陆中国,希望做“第一个吃螃蟹的人”,中国开始转变成了世界烘焙行业的热点国家。

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国内烘焙行业的经营模式现在也开始不断推出各种不同的经营模式来满足消费者的需求,这也和中国烘焙市场多元化的发展有关,在众多竞争中脱颖而出,带给顾客不同的新鲜感。在如此竞争激励的情况下,如何才能摆脱传统烘焙店转型成复合型的经营模式来吸引消费者呢?我相信这是现在从事烘焙行业的您都在思考的一个问题。

复合型的烘焙店模式在中国开始慢慢发展起来,吸引了不少人的关注,但是仔细观察你会发现,这样的烘焙店的成功绝非偶然。认真研究这样的经营策略,有哪些是我们可以拿来借鉴的呢?

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如何在传统烘焙店的基础上增加一个项目就能吸引更多的目光呢?

说到复合型的烘焙项目主要有以下几种形式

蛋糕+水吧
蛋糕+咖啡
面包+蛋糕+水吧(咖啡厅)
面包+蛋糕+便利商品
喜饼+面包+蛋糕
西餐厅+蛋糕+西点+面包
最新发现了几家比较新颖的烘焙店
太空菜+面包
只卖六小时面包-丰盛湾烘焙
面包+创意营销-原麦山丘

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所以创新的差异性才是发展的重点,不管是店铺、产品、还是营销都需要有一定的创新。

下面是烘焙店铺转型的几个重点

1、验丰富的经营团队,避免走弯路和不必要的费用支出,在采购和转型经营时减少一些困难。创业者在经营和产品研发上可以事半功倍稳定的发展。

2、增加产品必须要有创新和独特性,现代年轻人喜欢新颖的事物。想要抓住年轻人的心必须通过店面装饰、内部饰品、店铺氛围、食物口味等等差异性来进行。通过差异性来展现自身的品牌特点、品牌价值。

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3、产品质量必须要有保障,必须严格按照卫生标准来现场制作。产品的口味和质量都需要以最佳的状态来展现,保障消费者口味的新鲜感。

4、烘焙店内部员工素质的培养也是相当重要,在消费者面前需要展现最好的服务以及非常专业的知识获得消费者的认可。

5、通过各式各样的活动来吸引消费者,把店内产品真正的销售出去。消费者的多次光临,感受和体验店内的服务的差异,以此来宣传自身品牌的不同,才能在市场上抓住一大批属于自己的忠实客户。