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Recent Posts by 斯笛儿

你好,我们是乐法●手感烘焙

匠心软欧 就在乐法

店名:乐法●手感烘焙

地址:长沙市雨花区万家丽国际购物广场负一楼

面积:112㎡

全套设计:上海斯笛儿

We are Magie du Levain,nice to meet you!

大家好!让您久等了!

乐法●手感烘焙(万家丽店)终于和大家见面啦!

下面让斯笛儿带您来看看这个来自台北的小伙伴吧~

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乐法●手感烘焙主体设计风格以现代简约风融合工业风的做法,将整体空间打造成当下年轻人,小资阶级人群所喜欢的休闲娱乐、品尝美食的地方。

在门头颜色方面以黑绿色与木色结合,在一面区域做屋顶造型,整体后厨空间以通透玻璃隔断进行围合,形成半敞开式的后厨。

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休闲区的铁艺隔断造型以钻石为原型,由倒三角铁艺组合几何面。

前场吊顶以黑色钢架与铁网等工业风元素。

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以高级灰为主打色的护墙板椅衔接了黑色铁艺与石材的坚硬质地,柜台以原木结合黑色钢架凸出现代风与工业风的融合。

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乐法●手感烘焙期待为您献上健康、美味的软欧包!

>>>斯笛儿在现场

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>>>正式开业啦!

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以上设计理念及效果图例均为斯笛儿设计实例,侵权必究。

 斯笛儿(SIDIER)

打造烘焙空间非凡之美

提供烘焙店面一站式服务

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展厅地址:长沙市雨花区高桥火焰市场3区2栋4-5号

全国统一热线:18163673638

感谢关注我们,斯笛儿将带给您更多惊喜!

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设计实例 | “小”面包“大”梦想——小麦大咖

今天给大家分享的是一家有着大梦想的面包店—小麦大咖。

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身为启德控股旗下全新品牌

小麥不仅是一家烘焙咖啡精品店

更是对生活方式的一场全面升级

有颜有内涵还有大梦想

努力打造全新临街餐饮文化

面包、烘焙、西点蛋糕、咖啡茶饮

100%优质食材,健康卫生,想你所想

小清新,文艺范儿的装修设计

满足你的味蕾的同时

满足你对生活更好的期待

—–晓麥mm

小麦大咖天津店实例

面积:128㎡

地址:天津市河东区新开路316号

全套设计:上海斯笛儿

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面包店作为临街店面,门头的设计显得至关重要,我们运用了深灰加浅灰的搭配,使得其在众多的街边店面中显得高端沉稳。透过全景落地的橱窗,又能感到店内的清新和温暖。

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店内的设计很有高档饼店的味道,层次感分明的石膏板吊顶,线和面的交替十分流畅,与地面的拼花造型交相呼应,相得益彰。

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整体采用蒂蓝色的展柜搭配,高级灰的地砖搭配纯白的护墙板、灰白相间的地拼花,丰满而富有味道。

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休闲区的设计追求的是家的温馨感,很安静,清新的绿植,有趣的吊灯,石材质感的桌面,所有这些都如同家里的餐厅一样,亲切的没有一丝距离感。

小麦大咖已在全国各区域开设连锁店,祝小麦大咖越来越好!

小麦大咖华东区

淮安店地址:淮安市江浦区万达金街169号

上海店

地址:上海市浦东新区新川路1013

小麦大咖华北区

北京店

地址:朝阳区龙湖长楹天街西区2楼D区208

天津店

地址:天津市河东区新开路316号

小麦大咖西北区

平凉店

地址:甘肃省平凉市崆峒区四中巷东侧

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打造烘焙空间非凡之美

提供烘焙店面一站式服务

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展厅地址:长沙市雨花区高桥火焰市场3区2栋4-5号

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长沙面包新语携手斯笛儿全新升级

2016年7月22日,长沙五一路平和堂面包新语新装开业,全新升级,全新”外衣”。

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斯笛儿为其专属定制面包展柜。

装修进行时:

收银台吊柜

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中岛柜

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中岛柜

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边柜

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边柜

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我们的师傅正在进行收尾工作

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师傅在认真检查

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2016上海烘焙展效果图

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2016上海烘焙展现场照片

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装修完成后:

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斯笛儿

打造烘焙空间非凡之美

提供烘焙店面一站式服务

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100%促进消费的面包店灯光设计,你需要了解这些

讲到面包店照明设计需要注意哪些方面?于是会众说纷纭:

——“重点照明必须有!”(照明层次)

——“到底是卖面包还是奶油蛋糕?需要考虑分区设计。面包还是更适于3000K左右的暖白光。”(色温)

——“如果是高级甜点马卡龙,则需要高色温、高显色性,但照度均匀度要低。”(色温、显色性、环境比)

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也许正在读文章的您,会对刚刚提到的行业术语——照明层次、色温、显色性、环境比不太了解。所以我将按照以上顺序以面包店为例,为各位阐述一下我个人对照明的理解。

1、照明层次

好比光为空间进行整体穿着搭配一样,不同的空间需要不同特点的光环境层次:

基本的保暖舒适需求的“打底衣”——氛围光;

需要示人、悦人悦己的“礼服”——重点照明;

还有装点小情调的“配饰”——装饰照明。

设计光环境,要首先依据空间要求,制定整体搭配方案,这就是照明的层次。

商品展示需要更加突出的重点照明,公共区域适合均匀的一般照明,这种格调的配置,正如宴会上穿晚礼服,职场上穿正装一样因地制宜。

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面包店内,利用下照筒灯或漫透光的装饰灯具带来氛围照明,在展架和展柜区域则需要补充重点照明。分层展示的直立式展架为避免受光不均而在面包上产生阴影,一般采用隐蔽安装的柜内灯进行照明。柜内灯还特别适用于带玻璃罩的展柜,以避免天花上的光源由于玻璃反射而产生眩光。

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2、立面照明

您的橱窗很重要!为了吸引食客,几乎家家面包店都有玻璃橱窗。

如果您的现烤面包、纸杯蛋糕、甜甜圈等陈列在透明的橱窗边,那我的建议就是:照亮她们!目标是让路人远远就能察觉这些小可爱们的存在,让她们在灯光的映衬下楚楚动人,让吃货们对着橱窗流口水!相比常见的水平面照明,垂直面照明手法才是吸引眼球的王道,所以,这里不要吝惜用起您色温适配、显色性卓越的光源和最好配光的灯具设备!

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3、休闲区域

大多数面包店内,总有一处让您停下来歇歇脚享受美食的休闲区域。在这里我们不需要“咄咄逼人”的下照光,含蓄自然的漫透光或半截光的装饰灯,更适于营造一种轻松舒适且不乏私密的氛围。人们更愿意坐在这样安静的光环境中喝一杯咖啡,品一块蛋糕。而店内的个性与特色也可以通过造型别致的漫透灯具体现出来。

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4、色温

好似光的情绪——低色温:舒适温暖;高色温:清爽冰冷。无论是在“味多美”还是“巴黎贝甜”,我们既可以在开放式货架上拿到表面油油的焦黄色牛角面包,也可以从玻璃冷鲜柜里取出包裹着白色奶油的水果蛋糕,合适的色温是使这些食品更诱人的关键。

2500K—2700K左右的暖黄色光适用于表面上釉的烤面包,带来一种刚烤好、正新鲜的效果;而需要冷藏保鲜的奶油蛋糕则更适合稍稍偏冷的4000K中性白光。在大环境色温统一的基础上,如一般照明3000K,相对低矮的展柜和展架内的色温差,并不会破坏室内的整体效果,不易引起顾客的诧异。

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5、显色性

代表光还原被照物本来颜色的能力。通俗的讲,光的显色性越高,被照物的色彩越鲜艳诱人。因此,光源的显色性是影响面包和蛋糕“卖相”的关键。

显色性最佳的卤素光源首当其冲,而暖白或中性白的LED、荧光灯,至少要使用这个指标:Ra>85、R9>0(红光显色),才能够打造出一个“美味”的光环境。在高显色性光源的照射下,我们甚至可以感受到蛋糕酥软的口感和现烤面包的新鲜香气。

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6、环境比

环境比是指被照物的亮度与周围环境亮度的比值,比值越大,明暗对比越明显,被照物就越突出。无论是近乎通亮的1:2环境比,还是带有些许戏剧性的1:5环境比,都可适用于面包店。

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面包店的环境比没有定式,店内光环境比的选择,是定位消费群体的重要因素之一。戏剧化的环境比,会使顾客产生“这家店的面包比较高档”的心理感受。均匀通亮的光环境,会让顾客觉得“这家店很亲民”。

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而装饰饰面材质、色系的选择,对于客人的主观亮度体验也起着重要作用。您可以在白色、浅色系为基调的室内空间,轻松打造均匀明亮的光环境;而在黑色、深色系、冷色调的室内饰面环境中,您可以自如地制造戏剧化的空间。如果您非要反着来,比如深色系室内环境打造匀亮空间,您可能会以更高的能耗作为代价。

举个栗子

举栗子的时间又到了。我希望打造一个清新怡人的面包店,根据以上分析的照明Tips,将这间烘焙店按区域划分为公共走道、展陈区、休息区和收银区。

① 按均匀布灯的方式为室内构建起均匀的基础照明,色温3000K;

② 展架与展柜以柜内灯照明为主,保证每一层商品都不会被忽略,柜内灯的色温分开选择,1.5米高的面包展架2700K,而稍矮的冷鲜柜选择了4000K;

③ 休息区,显色性和色温都刚刚好的卤素光源是这个区域的首选,温柔的光透过灯罩洒下来,无论食物还是享受食物的人,都看起来美美的;

④ 如其他店铺一样,收银区是烘焙店的脸面,除了需要重点照明保证使用功能外,还可以利用洗墙照明为收银台的背景墙增添一抹亮色,别忘了,立面照明可是吸睛法宝哦!

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怎么样?经过这样简单的一画是不是更加的一目了然。

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快速提升面包陈列的视觉营销-请掌握这十招

面包陈列

面包产品是否能够有效的展示自身特点,吸引顾客的注意力,从而激发顾客的购买欲望,都与产品的陈列息息相关。国外的面包店在产品陈列上的创意与技巧不但值得总结,更值得借鉴,下面就让我们一起来看一下吧。

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01、重点陈列

您的店里是否是平均陈列?四十款面包,每样一盘吗?比如,牛角放了多少个地方?芝士蛋糕是否都是专门放了一柜?吐司在货架上是否摆成了长城?没有明星产品的面包店是缺乏竞争力的,明星产品不只是质好,更要给予它特殊地位!多点陈列、满堆陈列,这样才能塑造出您的明星产品!

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02、凑整陈列

利用好收银台的空间,放一些配餐的点心、饮料或是一些低价格的产品,让消费者在排队的时候、买单的时候可以顺便再选一两样带回家。

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03、编号陈列

您的产品陈列位是怎么管理的呢?根据陈列位置的优劣,把您所有的陈列位都编上号,哪里是1号,哪里是2号,哪里是3号。规定好,哪些产品放几号位。新品上市时,您就只需要通知各门店,全部放在1号陈列位。

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04、调整陈列

在营业过程中,随着产品逐步的售出,肯定会不断的有些陈列位会空出来,店员需要实时的进行观察和调整,如果1号是最好的位置,12号是最差的位置,那么1号位空了,把2号位的移过去,依次调整,总之一句话,只允许最差的陈列位空出来,好的陈列位必须永远有产品。

05、满盘陈列

这一条不用多说,产品必须堆满,越满越有人气,越满越好卖。不管什么样风格的货架,古典的也好,现代冷光式的也罢,产品必须要堆满。

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06、多面陈列

比如一排吐司,那么应该有一些切面朝着消费者,有一些是侧面朝着消费者,让客人一眼就能看到整个产品的各个方面,一目了然的体现出来。

07、相关陈列

根据消费者的消费习惯来陈列。收银台可以在最外面,也可以在最里面,但餐盘和食品夹必须靠近门口。果酱得挨着吐司放,饮料必须紧挨在收银台的旁边。

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08、集中调整陈列

在一天的面包销售中,随着面包的减少,肯定会有一些货架空出。这个时候我们的前台销售员就需要把面包移到顾客容易看到的黄金位置上,同时把面包聚集,使产品看起来具有紧凑感。

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09、分类陈列

面包店里上百种面包,随意的摆放是不利于销售的,可以根据不同的口味或者是种类分类陈列,例如,可以把甜味的面包放到上层,原味的面包放到中层,咸味的面包放到下层。

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10、相关产品捆绑陈列

根据消费者的消费需求,把相关的产品放在相邻的的位置,既方便了顾客又增加了销量。

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面包店陈列注意事项

01、忌“不干净

顾客特别的排斥接触面包的托盘和其他的器具不能保持干净,随着人们对卫生要求的提高,对食品安全的重视,任何关于食品卫生方面的问题都会令顾客反感。

02、忌“产品数量少,供应不及时”

如果面包店一天生产的数量不够顾客购买,或顾客买不到想要的产品,那么就等于把顾客推到了竞争对手那里或间接降低顾客的购买欲望。所以及时查看每天的销售历史数据,分析出哪些产品卖得好,哪些产品卖得一般,这样有针对性的对产品上架、产品生产计划及相关补充事宜进行调整,相信你店里的顾客肯定会源源不断。

03、忌“产品拿放不方便”

现在消费者都是非常“懒”的,如果不是他特别想要的产品,他是不会弯腰或伸长手臂去拿产品的,所以说不要把面包放到太偏或太隐蔽的地方。要增加客户的粘度,首先要保证在视觉与触觉上都有良好的消费体验。

04、忌“陈列混乱”

堆叠混杂”这种陈列会令每种新产品销量下降16%以上;“散倒陈列”这种陈列更会令每种新产品销量下降25%以上!因此有序得陈列才会有利于视觉的冲击及产品的销售额的提升。

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一家小小的面包店也可以很有个性

Przystanek Piekarnia这家名为Przystanek Piekarnia的面包店开在Koszykowa街,这已经是它在华沙的第五家店面了,它位于一栋十九世纪的房屋的底层,由Józef Hintz为其设计,这座建筑在华沙理工大学建筑学院附近。

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这个长方形的店面设计成两个独特的区域——前面的售卖区和后方的制作、储藏区。制作区朝向售卖点开放,好让顾客能够看到店员烹制咖啡或者制作三明治的过程。后面的墙壁保留的浅灰色调突出了现有的黑色背景墙,形成了一种有意思的交错组合。

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面包店的顶部墙壁被漆成了黑色与颜色造型个性的天花板形成了鲜明对比,该天花板主要由胶合板和小木钉拼合而成并悬挂起来。

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天花顶上特别采用了长条形的LED灯与个性的天花板相融合,夜间走在大街上室内个性的设计映入眼帘、引人注目。

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对于开小型面包店的朋友可以根据自身店铺的实际情况,认真研究下他们的平面图。一家好的面包店里可以没有好的设计,但是好的设计可以提升一家好的面包店的销量。

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一种传承–粽子的文化

《舌尖上的粽香》——

“一只粽子四只角,解缚脱壳,抲筷割角,白糖一沰,直哒咽落;两只粽子八只角,解缚脱壳,抲筷割角,白糖一沰,直哒咽落……”

这是一首在浙东流传甚广的绕口童谣,道出了宁波人悠久的粽子文化。

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《粽子沿革》——

春秋时期:用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状,称“角黍”;用竹筒装米密封烤熟,称“筒粽”。

东汉末年:草木灰水浸黍米,因水中含碱,用菰叶包黍米成四角形,煮熟就成广东碱水粽。

晋代:粽子被正式定为端午节食品。这时包粽子的原料除米外,还添加中药材益智仁,煮熟的粽子称“益智粽”。

南北朝:出现杂粽。品种增多,米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆,裹成的粽子还用作交往的礼品。

唐代:粽子用米已“白莹如玉”,粽的形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。

宋代:有“以艾叶浸米裹之”的“艾香粽”,还有“蜜饯粽”,见苏东坡“时于粽里见杨梅”的诗名。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁,木车牛马作的广告,说明宋代吃粽子已很时尚。

元代:粽子包裹料已从菰叶变革为箬叶,突破菰叶的季节局限。

明代:出现用芦苇叶包的粽子,附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃,品种更加丰富多彩。

清代:出现“火腿粽子”。

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如今粽子更是千品百种,璀璨纷呈。现今各地的粽子,一般都用箬壳包糯米,但内涵花色则根据各地特产和风俗而定,著名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。

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随着历史的变迁,粽子尽可以不断地变换品种、花样,但万变不离其宗的是老祖宗那里传承下来的精神财富,以弘扬光大端午节文化。说到底,粽子是一种节庆食品,也是一个文化载体,文化有如一杯清茶,应该还原其纯朴的平民口味,只有在清清淡淡中慢啜细品才能感受到其中的精华。

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有道是“每逢佳节倍思亲”,节日不只象征着喜庆,更寓意着团圆,是我们借以与父母、子女团聚的时候。因为亲情,让我们有了思念,也有了回家的动力。倘若我们渐渐淡漠了这份亲情,那么,就会像“过年没有了年味”一样,过端午也就没有了最初的粽子香。

端午佳节,就请珍惜那份亲人包的粽子的亲情味道,不要只留存在记忆里。这份亲情味道,既要细细体会,还要向下传承。

斯笛儿(SIDIER)祝您端午节快乐!

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2016上海烘焙展,现场集景实录

时间过的很快,四天的烘焙展就结束了,一路奔波,满载收获,相信您跟我们也是同样的感受。

下面您可以跟随我来看下我们的现场集景:

1、首先为您介绍的是我们的展厅大局图

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2、本次展会我们总共推出了三款展示柜。

A? 酷炫巴士系列:

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B? 简洁美式系列:

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C? 清新地中海系列:

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下面我们来看下展会现场人潮涌动的画面,拍照、咨询的人络绎不绝。

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这么多人观看,怎么会没有人有购买的想法呢?看看休闲区,他们正在积极的洽谈订单呢。

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最后我们来突出一下公司简介部分,对于没有关注我们的朋友,可以扫描我们的二维码关注。

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2016上海国际烘焙展,我们约“惠”吧!

以文会友,无声胜有声

一笺墨韵铺满才人们顶贴的深深脚印

一缕春风荡漾大家关注的笑靥如携半卷诗画

今日轻度万里红尘,涤尽岁月的尘埃

在这里邀您共赏诚挚之作,遥看朋友们的共同进步

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茫茫人海就像一片戈壁滩

我们就是滩中的沙砾

不过有你的做伴使我们不再感到渺小和孤独

无论何时

我们都要学会感恩

懂得博爱和奉献

许心一抹淡定和从容,

不以物喜,不以己悲,心怀纯爱

让湛蓝的天空一直有飘逸的云彩

让生命之歌永远有精彩的音符跳跃

让爱的精灵永远在生命里轻舞飞扬

斯笛儿十年,诚邀您的到来

现场优惠,更多折扣

请长按二维码扫描了解、报名

请转发本文,让您和您的朋友共同获益吧!

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2015年国内烘焙行业现状与发展趋势

烘焙行业现状:

现阶段烘焙行业均处于一个不同层次品牌占据各自市场的基础阶段,主要表现在产品、渠道、价格等这几个方面的竞争,均处于一个低层次的竞争阶段,没有大品牌的主导销售,小品牌分散在全国各地没有集中优势。但是随着生活水平不断提高,人们对烘焙产品的需求加大,食品安全、产品质量、店铺服务是顾客关注的重点。随着一线、二线市场的不断扩张开始涌向三线、四线城市以及农村,人们开始慢慢改变自己的早餐习惯,烘焙产品也成为了主食。烘焙产品消费群比较宽广,没有具体的年龄阶段限制,从小孩到老人都能成为客户。

烘焙行业发展趋势:

在未来20年,烘焙行业将呈可持续发展状态,二、三、四线城市未来的市场可容性非常大,增长速度可接近百分之三十。

2013年烘焙食品人均年消费量数据图

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随着我国人均收入步入中等水平,人们对于消费的需求越来越提高,农村对于产品的质量、服务需求也开始慢慢提升,从之前的充饥转型成健康享受美食的状态。食品消费的多样性,将满足人们对烘焙美食的需求,推动烘焙行业的可持续发展。

烘焙食品发展主要考虑以下几点:

1、健康营养
2、功能性需求
3、谷物类营养食品
4、重视食品安全

烘焙行业现在正处于改革期,二、三线城市拥有巨大的市场机会,在2013年烘焙行业达到1300亿元人民币的产业规模,上海在2013年烘焙市场产值达到了200亿元,预测在2017年我国烘焙食品行业销售收入预计达到4658.29亿元。在国家大力推行互联网+的2015年,以后互联网+是企业发展一大趋势,只有满足了烘焙消费群体对烘焙消费方式的转变,才能在竞争激烈的烘焙市场中崭露头角。

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